Gramona

Die Tochter der Familie Batlle (Pilar) heiratete im Jahr 1913 Bartolomé Gramona, der Sohn des Präsidenten des Verbands der Wirte Barcelonas, Mitgründer der Zeitschrift La Vid Catalana (Die katalanische Rebe) und Eigentümer eines Weinlagers in seiner Heimatstadt Sant Sadurní. Von dem Augenblick an startete die Familie die Herstellung der ersten Cavas in der Straße Indústria, wo noch heutzutage die Flaschen altern. Gegenwärtig wird die Firma von der fünften Generation der Familie geleitet unter der Führung von Jaume und Xavier Gramona. Beide leiteten die Errichtung einer neuen Weinkellerei im westlichen Teil der Stadt mit futuristischen Details und einer vollkommen modernisierten Technologie. Sie befindet sich an einem Gebirgskamm und unterhalb eines Weinberges der Familie. Um die neue Weinkellerei liegen einige der Parzellen der eigenen Weinberge (40 Hektar insgesamt). Diese Weinberge liefern, zusammen mit den etwa 60 Hektar anderer Besitzer, die notwendigen Trauben der Varietäten Xarel·lo, Chardonnay, Pinot Noir und Macabeo für 1 Million Flaschen Cava und Wein, die jährlich auf den Markt gebracht werden. Die ausführlichen Besuche in Gramona haben den Anfangspunkt in den zentral gelegenen Einrichtungen der Straße Indústria. Danach geht man zur neuen Weinkellerei am Stadtrand von Sant Sadurní. Und anschließend geht es zurück zu den traditionellen Einrichtungen der Straße Indústria wo der Besuch sich auf die Lager, in denen die Gramona-Produkte die längste Reifung des Markts vollenden, konzentriert. Der Reifungsprozess beträgt durchschnittlich 4 Jahre und man benutzt den traditionellen Naturkorken und die Klammer, statt dem moderneren Kronenkorken. Der traditionelle Prozess reicht bis zum manuellen degorgieren.

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