Мускусная утка

#
В Каталонии мускусную утку называются 'almescat', 'turc', 'morisc o de Barbaria'. Это черная птица с белыми перьями на крыльях, тонкой кожей и плотным, не особо жирным мясом. Масса селезня в два раза больше массы утки. Несмотря на происхождение вида из американских тропиков, начиная с XVI века она выращивается в сельской местности в окрестностях города Вильяфранка-дель-Пенедес. Легенда гласит, что уроженцам комарки нравились утки черного цвета, а жителям Осоны - белого. С 1994 года за мускусной уткой закреплено официальное наименование 'Producte Alimentari del Penedès' ('Продукт питания Пенедеса'). Желающие попробовать ее могут посетить петушиную ярмарку (Fira del Gall), которая проводится в Вильяфранке в середине декабря, и купить себе птицу. Эти утки выращиваются для получения мяса с насыщенным вкусом, очень приятным благодаря питанию злаковыми культурами. Как правило, их выращивают на открытой местности, а период выращивания не превышает шестидесяти дней. Что же касается способов ее приготовления, то она может глазурованной или запеченной, либо в форме 'магре', жареная или под фруктовым соусом, хотя, как правило, она готовится с орехами или в апельсинах. Среди блюд каталонской кухни выделяют мускусную утку с грушами по-ампурдански, магре с пюре из лесных красных ягод и жаркое со сливами и орешками пиниоли, с редькой, с голубцами или грибами. Во всех перечисленных случаях к утке рекомендуется подавать красное молодое вино.
Комарки
Альт-Пенедес
Сезон
Круглый год

На карте