Poularde

Die Poularde aus Berguedà hat einen einzigartigen Geschmack, da sie ausschließlich mit traditionellem Maisfutter, Milch und Kräutern gemästet wird. Daher hat ihr Fleisch ein ausgezeichnetes Aroma und eine hervorragende Konsistenz.Poularden sind eigentlich junge Hühner, die mit einem besonderen Verfahren kastriert werden. Die Kastration wird durchgeführt, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu verbessern.Das Kollektiv Ramaders de Muntanya del Berguedà ist das einzige, das sich der Poulardenzucht widmet. Diese ist mengenmäßig sehr begrenzt. Sie werden speziell in der Weihnachtszeit verkauft. Zu den Poulardengerichten gehören Poularde gefüllt mit Foie gras oder Poularde mit Butifarra im Schmortopf mit Trüffeln und milden Zwiebeln.Im Dorf Prats de Lluçanès findet Anfang Dezember zeitgleich mit der Fira de Santa Llúcia ein Kochwettbewerb für Weihnachtsgeflügelrezepte statt.

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