Лонганиса из Вика

#
'Лонганиса из Вика' - это одна из самых типичных для Каталонии колбас, ставшая одной из самых известных в мире после Всемирной выставке в Париже 1857 г. Сегодня она является одним из самых примечательных символов Равнины Вик, обладающих давними традициями, которые уходят корнями, как минимум, к XIV в. Недаром за ней закреплено Защищенное наименование места происхождения товара, и ее реализация допускается исключительно при наличии подтверждающей этикетки. Ее изготовление строго регулируется: в Вике имеется лишь восемь производителей этой колбасы. Решение о присвоении видового наименования места происхождения связано, в первую очередь, с особым климатом Равнины. На этой окруженной горами равнине не редки туманы и держится низкая температура - все это влияет на процесс созревания колбасы и придает ей уникальный, особенный вкус. Лонганиса изготавливается исключительно из отборной постной свинины, соли и черного перца, перекрученной с нарезанным кубиками салом, и вымоченной в холоде в течение нескольких дней. После набивки колбасы ее сушат не менее 45 дней. В течение этого времени образуется характерная флора беловатого цвета, придающая колбасе характерный вкус и аромат. Самой лучшей разновидностью является колбаса, набитая в прямой кишке. В Вике учреждена ежегодная премия 'Llonganissa d’Or', присуждаемая за лучшую рекламу каталонской гастрономической продукции. Еженедельный рынок в Вике, один из самых популярных в Каталонии, - это прекрасное место, где можно приобрести эту колбасу.
Комарки
Озона
Сезон
Круглый год

На карте