Maíz escuadrado

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El cultivo del maíz escuadrado en la comarca del Berguedà se inició en el siglo XVIII. Se trata de un cereal originario de América que se introdujo en Europa a partir del siglo XVI.Gracias a la alta rentabilidad del producto y el bajo coste que suponía, los payeses se interesaron mucho por este cereal americano. El proceso de quitar la cáscara del cereal se conoce como escuadrar y de aquí proviene el nombre de la variedad, que se caracteriza por su color blanco.Es tradicional en El Berguedà añadir el maíz en la escudella de Navidad.
Comarcas
Berguedà
Temporada
Verano

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