Artichaut

L'artichaut (carxofa) est depuis le début du XXe siècle le principal légume vert cultivé dans le delta du Llobregat, grâce à la fertilité de son sol et la douceur de son climat. Et précisément, la région du Baix Llobregat cultive trois variétés d'artichaut : l'artichaut blanc de Tudela, le camus de Bretagne et l'artichaut de Benicarló. Même si on les trouve sur les marchés pendant toute l'année, leur production se concentre notamment lors du mois de mars. Cet artichaut peut également être acheté lors de la Fira Avícola Raça Prat qui se déroule à El Prat de Llobregat à la mi-décembre. Cette même ville organise une grande carxofada populaire le dernier dimanche de mars. Elle permet de déguster les nombreuses recettes pour le préparer. Il existe une autre fête dédiée à l'artichaut, la Festa de la Carxofa Popular, elle a lieu au mois de février à Sant Boi de Llobregat. Plus de quatre tonnes de ce légume sont utilisées et outre sa dégustation, la fête propose des concours de mangeurs d'artichauts. Parmi les plats où l'artichaut est présent, il en existe deux typiques de la cuisine catalane : la morue à la catalane (morue frite avec des pommes de terre, petits pois et artichauts frits), et la olla de recapte, une potée de légumes avec des haricots verts, bettes, pommes de terre et des morceaux d'artichaut bouillis. Ce légume peut également être préparé directement au four ou grillé, ou encore il peut accompagner un ragoût de mouton.
Régions
Baix Llobregat
Saison
Hiver

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