Neula (cigarette russe)

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Parmi toutes les recettes qui composent la pâtisserie traditionnelle de Catalogne, citons les neules (cigarettes). Bien que leur origine soit incertaine, des sources du XIIIe siècle les citent. Toutefois, elles n'étaient alors pas cylindriques, mais de forme plate. Elles se préparent avec une pâte roulée faite de farine de blé, œufs, sucre, lait, beurre et vanille. Savoureuses et légères, elles présentent une texture proche de la pâte feuilletée, mais sont moins fragiles. En Catalogne, elles sont servies en dessert, surtout pendant les fêtes de Noël, bien qu'il ne soit pas rare de les trouver à d'autres périodes de l'année, en accompagnement de glaces ou de cafés. La commune de Ribera d’Urgellet —dans la région connue sous le nom de Pla de Sant Tirs— comme celle de Mataró, fabriquent artisanalement et depuis très longtemps des neules très appréciées. Les visiteurs les plus gourmands pourront, pour les goûter ou juste pour les découvrir, rendre visite à l'atelier de Miquel Romeu (Pla de Sant Tirs) ou celles de Neulers Casa Graupera, à Mataró. Outre les cigarettes traditionnelles, il en existe d'autres types, faits à partir de la même pâte, comme les cubanos, qui sont gros et courts, les xiquitillos, plus grillés ou les abanicos, de forme triangulaire et ressemblant plus à des biscuits.
Régions
Alt Urgell
Maresme
Saison
Hiver

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