Bolets

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Depuis des siècles, la région de Berguedà est la plus renommée pour la cueillette des champignons grâce à ses conditions climatiques et ses forêts, humides en automne. Les variétés comestibles les plus remarquables sont les lactaires délicieux, les tricholomes terreux, les cèpes de Bordeaux, les faux mousserons, les morilles et les amanites des césars. Les champignons peuvent être consommés frais, secs ou confits, et se cuisinent de multiples façons, en fonction des variétés. Les lactaires délicieux, les plus populaires, sont délicieux grillés et braisés avec de l'ail et du persil ou au four, les tricholomes terreux, mijotés ou en potage; les cèpes de Bordeaux, séchés en lamelles très fines, et la morille, cuite avant de l'ajouter aux plats en sauce. Et puis, les champignons sont présents dans une très grande quantité de plats de la cuisine catalane. À titre d'exemple nous pourrions citer le potage de champignons, le lapin en ragoût aux champignons, la tourte de champignons, le riz de morue aux cèpes de Bordeaux ou encore la crème de morilles. Il existe aussi un pain aux champignons. Du début du mois d'octobre à la mi-novembre différents restaurants de la région proposent les Jornades de la Cuina del Bolet, qui permettent de découvrir les plats préparés avec une grande variété de produits locaux. C'est également début octobre que Berga propose le Concours de Boletaires, qui revendique cinquante ans d'histoire. Les visiteurs viennent de partout et rivalisent pour y trouver les meilleurs champignons de la région.
Régions
Berguedà
Saison
Automne

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