Allioli

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Allioli ist eine Soße mit sehr einfachen Zutaten: Knoblauch, Salz und Öl. Sie ist dick, hat eine gelbliche Farbe und ein starkes Aroma. Ihr Ursprung geht auf die Römer zurück. Sie übernahmen diese Soße von den Ägyptern und verbreiteten sie im Mittelmeerraum. Sie wird zu gegrilltem Fleisch oder Ofenkartoffeln serviert. Traditionell wird sie auch zu Bohnen und Butifarra gereicht. Ebenso ist es üblich, sie zu Paellas und Reisgerichten zu essen, besonders wenn sie Fisch enthalten, wie die Fideuà oder der Arròs a banda. Auch die kreative Küche hat Allioli in ihre Rezeptsammlung aufgenommen. Wie zum Beispiel gefüllte Artischocken, mit Allioli gratiniert, oder pochierte Eier mit Schmorgemüse und mit Allioli gratiniert. Traditionell wurde Allioli ausschließlich mit Knoblauch und Öl hergestellt, es gibt aber auch noch andere Varianten mit einem Eigelb oder einer gekochten Kartoffel oder anderen Zutaten, die die Mischung andicken. Es gibt eine große Vielfalt an Alliolis: So gibt es heutzutage Allioli aus Kabeljau, Honig, Birne, Apfel oder Tomaten. Es gibt sogar Rezepte mit Quittengelée aus Andorra. Das beliebteste Allioli ist wohl die Mayonnaise, die die französische Küche auf der ganzen Welt verbreitet hat. Allioli ist eine wahrhaftige Referenz der traditionellen katalanischen Küche und wird in allen Ecken Kataloniens gern gegessen. In Santa Júlia de Vilatorta oder im Viertel Horta de Barcelona, um nur ein paar Beispiele zu nennen, werden Allioli-Wettbewerbe veranstaltet.
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