Mató (Frischkäse)

Requesón – auch Mató, Brull oder Brolla genannt – ist ein Frischkäse, der in Katalonien sehr beliebt ist. Er ist sogar eines der meist gegessenen traditionellen Produkte des Landes. Schon im 19. Jahrhundert verkauften die Bäuerinnen ihn auf den Märkten von Montserrat und Marganell. Er wird aus pasteurisierter Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt, die zuerst erhitzt und dann mit Zitrone gestockt wird. Die daraus entstehende weiche Masse wurde früher durch Tuch oder Behälter aus Weidengeflecht oder Zuckerrohr gepresst.Seine Farbe ist milchig weiß und glänzend, seine Konsistenz weich und gallertartig. Er bildet keine Rinde und sein Geschmack ist frisch und süß, dank der hohen Laktosekonzentration während des Gerinnungsprozesses.In Katalonien wird dieser Frischkäse als Dessert verzehrt, mit Honig, Zucker oder gehackten Mandeln. Seit einiger Zeit versucht man aber auch, ihn in verschiedene Gerichte einzubringen, darunter die Lasagne mit Garnelen, Frischkäse und Gemüse. Seit 1997 wird Ende Oktober in Monistrol die Fira de la Coca i el Mató veranstaltet. Auf dieser Messe kann man verschiedene Frischkäsesorten probieren, beispielsweise den Frischkäse aus Milch und Kaffee.

Bezirke

Bages

Saison

Ganzjährig

Zur Karte

La teva privacitat és la nostra prioritat

Per protegir la teva intimitat, abans de continuar volem assegurar-nos que saps que, tant nosaltres com els nostres col·laboradors, utilitzem algunes “cookies” a la web per a facilitar-te l’ús:

Pròpies i de tercers amb finalitats estadístiques, amb les que no es recull informació dels usuaris ni es registren les adreces IP d’accés.

Pròpies i de tercers per a garantir el funcionament bàsic, com la sessió d'usuari, i aspectes de personalització, com l'idioma de les nostres pàgines.
Guardem l’acceptació de cookies durant 30 dies per a millorar l’experiència de navegació. Recorda que pots eliminar les cookies del teu navegador.

De tercers per mostrar-te informació de les nostres xarxes socials, com Facebook, X, YouTube, etc. A l’accedir a aquests llocs web podràs decidir si acceptes o no les seves polítiques de privacitat i de cookies.