DO Cava

Dieser auf der ganzen Welt berühmte Schaumwein begann in der Region Sant Sadurní d’Anoia (Alt Penedès) im Jahr 1872 bekannt zu werden, als Josep Raventós die ersten 3.000 Flaschen der Kellerei Codorníu herstellte. Derzeit werden mehr als 200 Millionen Flaschen pro Jahr abgefüllt. Der Schaumwein wird nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt, bei der der in Fässern fermentierte Schaumwein einer zweiten Fermentation in der Flasche, unter Zugabe von Zucker, unterzogen wird. Danach lagern die Flaschen neun Monate lang in horizontaler Position und erzeugen ein Sediment, das sich auflöst, nachdem sie zweimal täglich um eine Viertelumdrehung gedreht wurden. Zum Schluss werden sie mit ihrem charakteristischen Korken verschlossen. In Katalonien darf Cava-Schaumwein ausschließlich im Gebiet mit der Herkunftsbezeichnung Cava produziert werden. Diese Herkunftsbezeichnung umfasst 69 Ortschaften, die zu folgenden Gebieten gehören: L’Alt Penedès (28 Gemeinden) und Regionen in L’Alt Camp, L’Alt Empordà, El Baix Penedès, L’Anoia, El Bages, El Baix Llobregat, La Conca de Barberà, El Garraf, El Maresme, La Selva und El Tarragonès. Außerhalb Kataloniens wird Cava nur in 23 Gemeinden von La Rioja, zwei von Aragonien, einer von Valencia und einer von Extremadura erzeugt. Die Cava-Weinlese erfolgt in der Regel per Hand, von Ende August bis Ende Oktober. Im Penedès sind die hauptsächlich verwendeten Traubensorten weiße Macabeo, Xarel·lo, Parellada und Chardonnay. Sant Sadurní d’Anoia ist die Hauptstadt des Cavas. Im Laufe des Jahres finden zwei Veranstaltungen mit diesem schäumenden Protagonisten statt. Eine ist Cavatast, eine Cava- und Gastronomiemesse, die Anfang Oktober veranstaltet wird, mit Vorträgen, Ständen und Verkostungen. Die andere wird von der Confraria del Cava veranstaltet und heißt Setmana del Cava. Sie beginnt kurz nach der Cavatast. Sie wird seit 1982 veranstaltet und umfasst einen internationalen Cava-Kongress, ein Volksessen und die Kür der Cava-Königin. Außerdem wird die Cava-Bahn betrieben, ein Sonderzug zwischen Barcelona und Sant Sadurní de Anoia. Gegen Mitte der Woche veranstalten die Cava-Kellereien der Region einen Tag der offenen Tür, mit Cava-Proben und -Verköstigungen. Neben Codorníu gibt es eine weitere Kellerei, die Wegbereiter in der katalanischen Cava-Produktion war: Freixenet. Freixenet begann sein Geschäft im Jahr 1914. Bereits 1935 eröffnete es sein erstes Geschäft in den Vereinigten Staaten, wo seine Produkte großen Erfolg genossen. Die meisten katalanischen Cava-Kellereien bieten Besichtigungen an. Bei den Besichtigungen werden normalerweise zuerst Erklärungen zum Herstellungsverfahren des Cavas gegeben, gelegentlich mit audiovisuellen Präsentationen. Fast immer wird der Rundgang mit einer Verkostung der Produkte der Kellerei abgeschlossen.
Bezirke
Alt Penedès
Anoia
Saison
Ganzjährig

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