Tram-Tram

In einem alten Haus in Sarrià bewahrt das Tram-Tram ein warmes, romantisches Flair in mehreren Speisesälen. Manche sind größer und moderner eingerichtet, andere persönlicher für ein Essen in angenehmer Gesellschaft. Alle bieten aber ein elegantes Ambiente und laden ein, die gute Küche in aller Ruhe zu genießen. Chefkoch Isidre Soler und sein ganzes Team arbeiten mit Rezepten, in denen die Qualität der Zutaten die Hauptrolle spielt. Dann erledigen Erfahrung und Fantasie den Rest, sodass hervorragend präsentierte Gerichte auf den Tisch kommen. Zu den Spezialitäten des Tram-Tram gehören sind süßer Reis mit Riesengarnelen aus San Carlos de la Rápita mit Gemüse, dreierlei Artischocken-Texturen mit Gänseleber und Freilandei mit Trüffelsauce, Sardinencoca mit Gemüse, Büffelmozzarella, Quitte und Pinienkernen oder in der Saison Pilzeintopf mit hausgemachten Gnocchi. Der Fisch kommt zum größten Teil aus den Häfen von Palamós und Roses und erscheint bei Tisch unter anderem als Kabeljaufilet mit geschmorten Innereien und Kichererbsen, bei 64 °C gegarter Seehecht mit Lauch in Trüffelvinaigrette mit Schinken oder Bonito-Tataki mit Consommé, Apfel, Ingwerschaum und Zitrusfrüchten. Auch beim Fleisch sind die Zutaten erstklassig. Es gibt Ideen wie gebratene Taube mit frischen Feigen und Kastanien, Spanferkel mit Birnenkompott, 24 Stunden gegartes Zicklein mit Getreide und Pilzen in Ziegenkäsecreme oder Kalbsbäckchen mit Zimt und Birnen aus Puigcerdà. Wer sich bei dieser Auswahl nicht entscheiden kann, dem bietet das Festival ein Degustationsmenü mit zwei Tapas, vier Gerichten, eine Käseauswahl und Desserts. Isidre behält sich immer das Recht vor, eine Überraschung einzubauen. Sein Weinkeller verfügt über mehr als hundert Sorten aus verschiedenen Anbaugebieten von den praktisch unverzichtbaren bis zu weniger bekannten, aber edlen Gewächsen. '

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