Même si nous nous trouvons dans un espace relativement petit, l’agriculture de la région produit de l’huile dans les vignobles d’Olesa de Montserrat, des noix, des pois chiches dits de Vilamarics (Monistrol), de la tomate rose, typique de la culture maraîchère de Montserrat. Le miel des abeilles de la montagne est également très apprécié pour sa douceur et ses propriétés organoleptiques. Les différentes herbes aromatiques que l’on trouve dans les environs et qui servent à élaborer la fameuse liqueur digestive Aromes de Montserrat sont aussi à souligner.

D’abord fabriquée pour être consommée par les moines du monastère de Montserrat et leurs pèlerins, cette liqueur d’herbes distillées de 31 degrés a rapidement gagné en popularité grâce, entre autres, à ses propriétés pour l'estomac. Outre l’eau, le sucre et l’alcool, la recette de cette liqueur ambrée se compose de douze herbes que l’on trouve dans le massif, dont le thym, le genévrier, la lavande, la cannelle, le clou de girofle et la coriandre. Les herbes sont distillées dans des alambics en cuivre, on y ajoute ensuite de l’alcool et de l’eau puis le sucre, une fois le mélange passé dans un serpentin. Elle est commercialisée après un processus de vieillissement et de repos. La plupart de ces produits sont également disponibles sur le marché situé à côté du complexe du monastère.

Si vous préférez des plats plus consistants et si vous avez le temps de prendre un repas dans l’un des restaurants de la zone, n’hésitez pas à goûter les plats à base de sanglier (autochtone) ou de morue. Le mató de Marganell, l’un des desserts incontournables de cette montagne, est servi accompagné d’un filet de miel ou de sucre. Cela fait plus de deux cents ans que les artisans de Can Florí fabriquent ce délicieux produit laitier.

Pour découvrir toutes les variétés de coques artisanales, rien ne vaut un détour par la foire de la Coca et du Mató de Monistrol de Montserrat à l’époque de la Toussaint.

Le saviez-vous?

Desserts du XIVe siècle

En plus de sa spiritualité et de la beauté de ses paysages, la montagne de Montserrat, à 720 mètres d'altitude, offre un fromage particulier, le mató, utilisé aussi bien pour les desserts que pour d’autres recettes. Marganell est un des villages qui en fabrique. D’après les écrits, les habitants de Marganell ont été les premiers à se rendre au marché de Montserrat pour vendre ce produit laitier très prisé. Depuis le XIVe siècle, le mató est l’un des desserts traditionnels de Catalogne et ce nom figurait déjà dans le premier manuscrit de cuisine catalane, le Llibre de Sent Soví. Ce réceptaire médiéval dévoile les différentes combinaisons qu’offre le mató : avec du miel, du sucre, des confitures, etc. Le mató est un fromage frais moins gras que la plupart des autres. Il est fabriqué de manière artisanale en faisant bouillir le lait et en le faisant cailler. Il est élaboré avec du lait de brebis, de chèvre ou de vache et peut être consommé toute l’année.