Alubia de Collsacabra

De cultivo reciente, la alubia de Collsacabra sustituyó hace cincuenta años a la alubia de la Serra autóctona de la zona. Sin embargo, está en regresión porque su producción es muy reducida.Se trata de una variedad muy apreciada en el sector gastronómico, de tamaño pequeño, de cocción rápida y con la piel fina. Se planta durante los mesos de mayo y junio, y se cosecha entre septiembre y octubre. Como el resto de legumbres, contiene hidratos de carbono y proteínas, y es ideal en la cocina para combinar con carne, pescado o verduras.
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