Les couleurs du printemps


Quand le beau temps arrive, le paysage gastronomique des régions de Barcelone vient ajouter de nouvelles couleurs à sa palette. Les ocres, marrons et noirs des plats d'hiver laissent place à des tonalités plus vives où le vert devient roi. Donnez la bienvenue au printemps avec certains des aliments les plus sains de la diète méditerranéenne.

Stars vertes. Les asperges du Baix Llobregat et les petits pois du Maresme sont les grandes stars des entrées printanières dans les régions barcelonaises. Vous apprécierez aussi beaucoup les courgettes, les fèves tendres, les épinards et les pois gourmands, qui, entre les uns et les autres, nous apportent les vitamines et les minéraux dont nous avons besoin après les longues journées de froid que nous avons laissé derrière nous.

Jaune puissant. Avec l'arrivée du beau temps, les poules pondent plus d'œufs et nous invitent à profiter d'une grande diversité de recettes qui utilisent cet ingrédient fondamental dans la cuisine catalane. Œufs au plat, œufs durs, œufs à la coque, œufs brouillés ou en omelette… les possibilités culinaires qu'il offre sont infinies. Et si vous utilisez des œufs roux du Penedès, la catégorie de vos plats ne s'en trouvera que plus élevée.

Blanc artisanat. Les poules ne sont pas les seules à se raviver à la venue du printemps. Avec la montée des températures, les chèvres, les vaches et les brebis produisent beaucoup plus de lait et les grands artisans fromagers des régions de Barcelone ne manquent pas d'en tirer profit. Le fromage bleu d'Osona, le fromage de buffle du Bages, le fromage cendré du Berguedà et le lait caillé du Vallès ne sont que quatre des spécialités typiques qu'il vaut la peine d'avoir dans votre réfrigérateur. Vous les trouverez facilement à Lactium, le salon qui se tient à Vic, en mars, pour promouvoir ce produit si important dans l'alimentation.

Fruits rouges. Cérises et fraises sont deux fruits délicieux et parfaits pour mettre le point final à un bon repas de printemps. Les cérises de Sant Climent de Llobregat, par exemple, sont très appréciées pour leur goût sucré et frais, une véritable friandise tout particulièrement adorée des plus petits. À Arenys de Munt, les cérises d'en Roca sont un tout petit peu plus acides, mais font le délire de nombreuses personnes en raison de leur forte peau et de leur goût intense. Et que peut-on dire de la fraise du Maresme, que c'est la reine indiscutable des fruits rouges ? Agrémentées de crème fraîche, de jus d'orange ou de sucre et de vin doux, elles sont un véritable caprice pour les sens.

 


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