Saveurs d'autumne


Pendant toute l'année, la diversité des paysages des régions de Barcelone offre un monde de possibilités pour profiter des plaisirs de la gastronomie. Mais, à l'automne, la gamme d'aliments que l'on trouve sur les marchés est encore plus riche et les plats se remplissent de saveurs délicieuses et surprenantes, caractéristiques de la cuisine catalane. Avec le garde-manger rempli de produits de saison, vous serez heureux de l'arrivée du froid !

Un océan de trésors. Écrevisses, crevettes rouges, sèches et calmars sont les trésors de l'automne les plus recherchés aux halles aux poissons de Costa Barcelona. Même s'ils sont exquis dans les préparations les plus simples, ils sont aussi très appréciés dans les recettes de mer et de montagne. Dans le cadre des Journées gastronomiques du Calamarenys au Maresme, vous pourrez découvrir la manière dont ils sont cuisinés dans différents restaurants de la région.

Paradis de montagne. Les forêts du Berguedà et d'Osona sont de véritables paradis pour les chercheurs de champignons, ravis de pouvoir respirer l'air pur des montagnes pendant qu'ils cueillent des lactaires délicieux, des trompettes de la mort et des tricholomes terreux, qui remplissent de saveur de nombreux plats de saison. Si vous souhaitez en faire de même, n'oubliez pas que les champignons doivent être nettoyés avec un linge humide et jamais sous l'eau.

Les racines de la terre. L'automne est l'époque des tubercules et, dans les jardins des régions de l'intérieur, ils ne manquent pas. À Osona, les pommes de terre du Bufet sont très appréciées, et au Berguedà, les topinambours, les patates douces et les pommes de terre de montagne plaisent surtout en raison de leur goût sucré et de leur agréable texture. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits à la vapeur, à la braise, au four et à la casserole, et mangés en purée ou en velouté ou pour accompagner de la viande, du poisson, des œufs et des légumes. Quelle que soit leur préparation, les tubercules sont de très bons aliments qui ne déçoivent jamais.

Les cadeaux des arbres. Le raisin de table est un des fruits les plus délicieux de la saison, outre la grenade, le kaki, le coing et les pommes. Mais le fruit le plus traditionnel de cette saison est sans doute la châtaigne. Protagoniste des fêtes de la Toussaint, elle est normalement grillée au feu et mangée avec des panellets et du vin doux. Les châtaigniers du Montseny donnent des fruits spécialement savoureux et peuvent être trouvés à la Fête de la châtaigne, organisé à Viladrau à la fin du mois d'octobre.

 


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