Kapaun

Kapaune sind sechs Monate alte kastrierte Hähnchen. Durch eine ganz spezielle Ernährung bekommen diese Tiere ein gesundes Fleisch, das sehr zart und äußerst schmackhaft ist. Diese spezielle Ernährung besteht ausschließlich aus Mais und Hülsenfrüchten, ohne irgendwelche Zusätze. Die Hähnchen werden im Freien und ohne Eile nach den traditionellen, jahrhundertealten Methoden gehalten. Die Viehzüchter in der Region Berguedà vertreiben dieses erstklassige Fleisch seit 1993 und seine hervorragenden Eigenschaften haben dazu geführt, dass es in die Herkunftsbezeichnung Vedella i Pollastre (Kalbs- und Hähnchenfleisch) von Berguedà aufgenommen wurde. Für Kapaunfleisch gibt es zahlreiche Rezepte, darunter das traditionelle Gericht Pollastre de pagès (Hähnchen nach Bauernart): Zum Hähnchen aus dem Ofen wird eine Soße aus Gemüse, Wein, geschnitzelten Äpfeln und Trockenfrüchten (Rosinen und Pinienkernen) serviert. Kapaun kann auch als Braten mit Sesam, Soja und Honig zubereitet werden, oder als gefüllte Fleischröllchen.

Bezirke

Baix Llobregat

Berguedà

Saison

Ganzjährig

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