Pois chiche d'Oristà

Le pois chiche d'Oristà est commercialisé en quantité réduite et est caractérisé par sa petite taille par rapport au pois chiche commun, très goûteux, à la cuisson rapide et à la peau fine. Traditionnellement, il se cultivait pour un usage domestique à Oristà. Aujourd'hui, il existe très peu de producteurs de ce légume sec, qui fleurit en juillet et se cueille fin août et début septembre. Dans la cuisine, il peut être marié à des céréales ou des légumes verts pour élaborer différents plats d'une haute valeur énergétique et riches en minéraux.

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