ЗИМНИЕ СОКРОВИЩА


Зимой здесь обычно готовят супы, крем-супы и тушеные блюда. Эти горячие и плотные блюда согревают тело и душу. Однако в провинции Барселона вас ждут и другие предложения, которые позволят вам насладиться гастрономическими удовольствиями в холодные зимние дни. Эти сокровища зимнего сезона покорят вас своим насыщенным вкусом. Не упустите их!

 

Артишоки. Артишок широко распространен в комарке Байш-Льобрегат, где он выращивается уже на протяжении около ста лет. Самыми вкусными считаются артишоки из Прат-де-Льобрегат, и вы можете лично убедиться в правильности этого утверждения, посетив гастрономические дни, посвященные курам породы «пота блава» и артишокам из Прата; они проводятся в этом городе в марте. Артишоки можно приготовить на углях, сварить, запанировать, обжарить, запечь, фаршировать, подать в качестве гарнира к тушеным или овощным блюдам... Неважно, как вы приготовите их, – блюдо все равно получится очень вкусным!

«Чато». Этот салат из эндивия под соусом «ромеско» – одно из самых популярных зимних блюд. Он типичен для комарок Гарраф и Пенедес, где с наступлением холодов часто проходят коллективные обеды, одним из основных блюд которых является «чато». Обязательно посетите один из таких обедов, известных как «чатонадес», в Вилафранке и Виланова-и-ла-Желтру; они являются частью гастрономического маршрута, который включает и многие другие интересные места.

Бобовые. Хотя сухие бобовые доступны на протяжении всего года, блюда из них наиболее популярны зимой, когда наступают холода, а дни становятся короче. Горох, фасоль и чечевица, которые часто подают на стол в вареном виде, в сочетании с овощами, используются для приготовления несложных и полезных для здоровья блюд. В провинции Барселона выращиваются многие бобовые культуры: мелкий горошек из комарки Вальес, горошек из комарки Анойя и горох из Ориста  – очень вкусные местные сорта, которые ценятся во всей Каталонии, а крючковая фасоль является защищенным наименованием по происхождению в комарках Маресме и Вальес

Черный трюфель В завершение этого краткого обзора давайте вспомним о грибах, которые растут под землей во влажных лесах. Это черный трюфель – настоящее кулинарное сокровище, которое высоко ценится благодаря своему аромату и обычно используется для приготовления блюд в натертом виде или нарезанным на тонкие, почти прозрачные ломтики. С ноября по март вы можете приобрести свежие трюфели на рынках в комарках Бажес, Бергеда, Осона и Анойя, а также на ярмарках, которые проводятся в населенных пунктах Сентельес и Ольван. Маршрут, посвященный блюдам из дичи и трюфелям комарки Бергеда, позволит вам попробовать этот деликатес в различных ресторанах комарки и решить, какое из блюд с трюфелем нравится вам больше всего.

→ Откройте для себя традиционные вкусы Рождества – самого важного зимнего праздника. 


Дополнительная информация :