Лакомства на Великий пост


По-каталонски Великий пост называется Куарезма (Cuaresma), и в народном фольклоре существует образ старухи с таким именем. Из под юбки Куарезмы — о ужас! — высовываются сразу семь ног. В старину, когда люди строже придерживались религиозных традиций, все знали, что означает её приход: пора воздерживаться от скоромной пищи. После кулинарных излишеств, которыми всегда сопровождается Карнавал, надо было соблюдать пост. Во время поста запрещалось есть мясо, яйца и молоко — так люди готовились к Пасхе, знаменующей собой страдания Иисуса Христа. Удивительно, но, несмотря на ограничения, блюда оставались аппетитными, и готовили их очень тщательно. Наши предки умело использовали разрешенные ингредиенты, не отказываясь от удовольствия вкусно поесть… Сегодня эти традиционные кушанья можно отведать дома или на любом из гастрономических мероприятий, которые организуются в течение семи недель Великого поста.

 

1. Гастрономические дни трески в Пинеда-де-Мар

Треску на Великий пост можно было есть без ограничений, поэтому во многих рецептах она является главной альтернативой мяса. Сегодня эту белую рыбу готовят в течение всего года, причём очень разными способами. Пожалуй, самые вкусные блюда из трески — с овощами. Хотите узнать рецепты? Приезжайте в Пинеда-дель-Мар в марте, когда здесь проводятся Гастрономические дни трески, и вы сможете попробовать перец, фаршированный треской, треску с рисовой чанфайной, салат экскейшада из трески с перцем и помидорами, треску с артишоками и другие кушанья.

2. Праздник салата шато в Вилафранка-дель-Пенедес

Если в Пинеда-де-Мар на Великий пост проводятся Гастрономические дни трески, то в Вилафранка-дель-Пенедес традиционно организуется встреча, посвященная любимому блюду — шато. Так называется салат из эндивия, трески, тунца, анчоусов и оливок сорта «арбекина». Заправляется салат соусом ромеско из перца, орехов и других ингредиентов. Надо заметить, что каждый повар готовит этот соус по-своему, и мы рекомендуем вам посетить дегустацию, которая организуется во время Праздника шато в Вилафранке. У вас будет возможность попробовать шато, приготовленный по разным рецептам самыми известными поварами районов Гарраф и Пенедес.

3. Песолада — праздник зеленого горошка в Калдес-д'Эстрак

Типичная для Великого поста пища — бобовые, и существует множество разных способов их приготовления. Нут со шпинатом, зеленая фасоль с картофелем, чечевица с треской... Типичные блюда для этой поры, которые с успехом заменяют мясо. А если вам больше нравится зеленый горошек, хорошая новость: в Калдес-д'Эстрак проходит знаменитый гастрономический праздник Песолада. Время проведения — март или апрель. На Песоладу местные рестораны предлагают меню, составленные из восхитительных блюд, причем все они приготовлены на основе зеленого горошка сорта «флорета», самого типичного в районе Маресме.

4. Рынок инжира в Капельядесе

Когда лету приходит конец, во многих домах поселка Капельядес сушат инжир. Плоды раскладывают по ситам, дно которых выстлано лавандой. Под яркими лучами солнца из инжира уходит влага, и тогда его можно раздавить, чтобы затем бережно убрать в коробки. Теперь он может храниться долго, и здесь это один из любимых десертов. Конечно, инжир любят не только капельядинцы, поэтому во время проведения традиционного Рынка инжира в этот поселок, принадлежащий к району Анойя, прибывает множество людей. В течение столетий рынок устраивают во второе воскресенье Великого поста, и это отличное место для того, чтобы купить хороший инжир, миндаль, фундук, грецкие орехи и изюм, а также типичный кодоньят из Капельядеса — вкусный конфитюр из айвы, вымоченной в вине.


Дополнительная информация :