ТРАДИЦИОННЫЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ВКУСЫ


Рождество – праздник, который в провинции Барселона отмечается в кругу семьи, вокруг стола с традиционными блюдами. В регионе с таким богатым разнообразием высококачественных продуктов поражает то, что по всеобщему согласию традиционные праздничные меню достаточно единообразны. На столе обязательно присутствуют наваристые бульоны, блюда из птицы, салаты из сезонных овощей и сладости «туррон». Вы хотите узнать, что едят каталонцы в эти праздничные дни? 

 

Ужин в сочельник В Каталонии ужин в рождественский сочельник традиционно является довольно умеренным. Куриный или рыбный суп – превосходное вступление к холодным закускам, которые подаются после него. Пора попробовать колбасы из комарки Осона, горные сыры и паштет, анчоусы и блюда из вареных морепродуктов. Эти несложные в приготовлении, но очень вкусные блюда сопровождаются большими ломтями деревенского хлеба, обжаренными в печи, соусом «алиоли» из айвы и местными оливками. 

Рождественский обед Наступило время большого праздника! На первое – традиционный суп «эскуделья» с макаронными изделиями «галетс» и фрикадельками. После этого – блюдо с мясом, зеленью и горохом из супа. Затем на стол часто подаются блюда из каплуна (лучшими породами считаются черный петух из региона Пенедес или «пота блава» из Прата) с традиционной начинкой «по-каталонски» из колбасы «ботифарра», бекона, чернослива и кедровых орешков. На десерт – вафли «неулес» и сладости «туррон», приготовленные традиционным способом в комарке Маресме. Все это сопровождается винами и игристым вином «кава» любого из пяти наименований по происхождению, находящихся на территории нашей провинции: Пенедес, Пла-дель-Бажес, Алелья, Каталония и Кава. Эти вина помогут вам максимально насладиться традиционными блюдами, которые ждут нас на рождественском столе.

Обед в день святого Стефана Основной прием пищи в день этого традиционного каталонского праздника еще раз демонстрирует верность принципа, который хорошо известен всем поварам мира: зачастую самые вкусные блюда готовятся из остатков предыдущих обедов. Именно так возникли вкуснейшие каннеллони, которые подаются к столу в день святого Стефана и готовятся из мяса из супа «эскуделья». Многие хозяйки добавляют в эту начинку трюфели из комарки Бергеда, благодаря чему каннеллони становятся настоящим гвоздем обеда, в продолжение которого обычно подают запеченную в духовке рыбу.

Пасха – еще одно из важных событий в календаре традиционных праздников. Вы хотите познакомиться с самыми типичными блюдами праздника возрождения и воскресения?


Дополнительная информация :