Chapon

Les chapons sont des poulets castrés âgés de six mois. Grâce à une alimentation très spéciale, les animaux acquièrent une chair saine, très tendre et d'un goût délicieux. Cette alimentation particulière est exclusivement composée de maïs et de légumineuses, sans aucun type d'additif. Les poulets sont élevés en plein air et lentement, en respectant les méthodes traditionnelles séculaires. Les élevages du Berguedà vendent cette viande d'excellente qualité depuis 1993, et leurs très bonnes propriétés leur ont permis d'obtenir l'appellation Vedella i Pollastre («veau et poulet») du Berguedà. Les chapons peuvent se cuisiner de nombreuses façons, dont la recette traditionnelle du pollastre de pagès (poulet paysan): ce poulet au four est accompagné d'une sauce à base de légumes verts, vin, pommes en morceaux et fruits secs (raisins et pignons). Le capó peut également être rôti avec du sésame, du soja et du miel, ou encore être préparé en roulés farcis.

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