Mongeta del ganxet (haricot du Ganxet)

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Le haricot du ganxet est unique au monde car il est exclusivement cultivé dans une petite partie de la Catalogne, celle comprenant les terres du Maresme et El Vallès Oriental et Occidental. Son origine est inconnue, et jusqu'à il y a peu, les agriculteurs de la région le cultivaient pour leur propre consommation uniquement. De taille moyenne, sa peau est légèrement rugueuse et peu perceptible. Quant à sa saveur, elle est suave et onctueuse, fine et persistante. La qualité et la spécificité de cette variété de haricot lui ont permis d'obtenir l'Appellation d'Origine Protégée. On le trouve sec, cuisiné et en conserve. Dans le premier cas, il peut être bouilli dans de l'eau salée, sans rien lui ajouter d'autre. Il fait partie de nombreuses recettes de la cuisine catalane : les haricots à la saucisse catalane, les côtelettes de porc aux haricots, les haricots verts au jambon ou les haricots au chou-fleur. Et de deux potées traditionnelles : la olla barrejada et la olla verda. Il joue également le premier rôle dans l'empedrado, un des plats estivaux les plus populaires. Le haricot du ganxet est un des ingrédients d'importance de la Setmana de la Cuina del Vallès, qui se déroule chaque année à Castellar del Vallès à la fin du mois de janvier. La semaine propose des colloques, des présentations, une exposition gastronomique et un déjeuner populaire. À Caldes de Estrac, d'autre part, le mois de novembre accueille les Jornades Gastronòmiques de la Mongeta del Ganxet, lors desquelles différents restaurateurs proposent des plats préparés avec ce produit.
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