Pa de pagès català (pain paysan catalan IGP)

Le Pa de Pagès Català est un pain de campagne élaboré en Catalogne, certifié par une indication géographique protégée depuis 2013.Il se définit comme un pain traditionnel, rond, à croûte croustillante, à mie tendre avec de grandes alvéoles, et qui doit au moins être façonné manuellement. Tout le processus est effectué dans le respect d'une élaboration traditionnelle, avec des fermentations lentes, et une pâte toujours cuite dans un four réfractaire. Il est commercialisé en pains de 250 grammes, 500 grammes ou 2 kilos. La Fédération Catalane des Associations de Corporations de Flequers est à l'origine, en octobre 2010, de la création de l'IGP « Pa de pagès català ».

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