Speakeasy

Pas de néons, pas d’enseigne, pas d’affiche. Rien n'indique la présence du Speakeasy, restaurant bien caché à l'arrière de l’un des bars les plus réputés de Barcelone, le Dry Martini. Pour entrer dans le restaurant, une seule solution : demander le mot de passe au serveur, comme dans les établissements clandestins de New York ou Chicago, pendant la Prohibition. L’expérience se poursuit à l’intérieur. Vous devrez passer par les cuisines pour parvenir dans la salle dont le décor évoque un entrepôt américain des années 1930. Étagères pleines de bouteilles éclairées par l’arrière et une longue table où vous devrez prendre place pour savourer le cocktail maison : un Dry Martini, bien sûr. La carte mêle sans extravagance saveurs méditerranéennes et orientales. En entrée, vous aurez notamment le choix entre lentilles du Puy aux cèpes confits et au foie gras frais ; ravioli de queue de taureau infusée, nuage de fromage idiazábal et épinards ; mesclun aux pieds de porc et morue ; ou œufs fermiers frits aux petits légumes et au foie gras. Pour le plat principal, la carte affiche un large choix de viandes et poissons. Si vous êtes amateur de viande, vous pourrez déguster carré de cerf au ragoût d’échalotes, champignons, asperges vertes et poires ; filet argentin au coulant de pomme de terre fumée et crème de foie gras ; cochon de lait ibérique désossé, tatin aux oignons rouges et millefeuille d’artichaut ; ou entrecôte accompagnée de légumes au four. Si vous préférez le poisson, la carte propose entre autres loup cuit à 62 degrés avec escabèche de légumes et d’ail tendre ; Saint-Pierre au gril accompagné d’un risotto à la courgette et mascarpone à la vinaigrette de tomate, basilic et citron vert ; tatin en tenpura avec avocat et émulsion de wasabi ; ou riz du delta de l’Èbre au bouillon de homard. Après le dîner, vous aurez peut-être envie de prendre un dernier verre : vous êtes dans l’un des meilleurs bars à cocktails du pays.

Sur la carte

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