Mató (requesón) de Ullastrell

El mató (requesón) de Ullastrell es un queso fresco elaborado de manera artesanal a partir de leche de cabra. Se trata de un producto lácteo que ha obtenido mucho reconocimiento gracias a su alta calidad. Es un ingrediente ideal para combinar en postres, acompañado de miel, tal y como dice la tradición, y en ensaladas.Para conseguir producir el requesón se tiene que hervir previamente la leche y después dejarla reposar hasta que cuaje; un proceso delicado que requiere paciencia. Hay que destacar que existen diferentes variedades: el recocido, el cendrat y el queso tendral.

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