Айоли

#
Айоли - это соус, который готовится из очень простых ингредиентов: чеснока, соли и растительного масла. Он густой, желтоватый, с острым вкусом. Его появление связано с римлянами, которые, в свою очередь, переняли его у египтян, распространив затем по всему Средиземноморью. Он подается к печеному мясу или жареному картофелю. Кроме того, принято поливать им фасоль и колбасу 'бутифарра'. Кроме того, он, как правило, добавляется в паэлью и другие блюда из риса, в особенности, приготовленные на основе рыбы, например, фидеуа или аррос-а-банда. Помимо этого, он включен в состав блюд авторской кухни. Это фаршированные артишоки, запеченные с айоли, или вареные яйца с овощным рагу, запеченные с айоли. Если традиционный айоли готовится исключительно из чеснока и растительного масла, то его варианты включают в свой состав яичный белок или вареный картофель, которые способствуют сцеплению ингредиентов. Тем не менее, существует много разновидностей. Так, в настоящее время делают айоли с треской, медом, грушами, яблоками и помидорами, а некоторые рецепты включают айву: этот рецепт разработали в Андорре. На самом деле, самым популярным айоли является майонез, который из французской кухни распространился по всему миру. Айоли - это один из символов традиционной каталонской кухни, который подается во всех уголках Каталонии. Например, конкурсы по приготовлению айоли проводятся в городке Сан-Жулья-де-Вилаторта (Santa Júlia de Vilatorta) и в барселонском районе Орта (Horta), и это лишь пара примеров.
Комарки
Альт-Камп
Альт-Эмпорда
Альт-Пенедес
Альт-Уржель
Альта-Рибагорса
Анойя
Бажес
Байш-Камп
Байш-Эбре
Байш-Эмпорда
Байш-Льобрегат
Байш-Пенедес
Барселонес
Бергеда
Серданья
Конка-де-Барбера
Гарраф
Гарригес
Ла-Гарроча
Жиронес
Маресме
Монтсиа
Ногера
Озона
Пальярс-Жуса
Пальярс-Собира
Пла-д’Уржель
Пла-де-л’Эстани
Приорат
Рибера-д’Эбре
Рипольес
Сегарра
Сегриа
Сельва
Сольсонес
Таррагонес
Терра-Альта
Уржель
Валь-д’Аран
Вальес-Оксиденталь
Вальес-Ориенталь
Сезон
Круглый год

На карте