Цесарка

Еще египтяне наслаждались изысканным мясом цесарки, по происхождению африканской, а точнее, гвинейской птицы. Именно поэтому ее также называют гвинейской курицей, фараонской или фараоновой курицей. Речь идет о птице серо-жемчужного цвета с белыми пятнышками по всему телу, у нее дикий характер, и она действительно атакует агрессоров в группе. Эта шикарная птица в Каталонии выращивается только в комарке Бергеда. Все это объясняет, почему процесс откорма является таким деликатным: птица питается на открытом воздухе маисом без каких-либо добавок. Ее мясо очень ценится из-за выраженного вкуса и нежной консистенции. Кроме того, ценятся их яйца, которые могут подаваться крутыми, в мешочек или в салате. Из цесарки делают блюда, аналогичные тем, которые готовятся из каплунов или цыплят. Их можно фаршировать, запекать и тушить.
Комарки
Бергеда
Сезон
Круглый год

На карте