Пулярка

Бергедская пулярка отличается уникальным вкусом, что объясняется ее откормом традиционным маисом, а также добавлением в ее рацион молока и ароматических трав. Поэтому мясо характеризуется отличным ароматом и структурой. Речь идет об очень аккуратно кастрированной молодой курице. Кастрация проводится именно для улучшения органолептики. Кооператив 'Ramaders de Muntanya del Berguedà' является единственным в Каталонии предприятием, занимающимся выращиванием пулярок в очень ограниченном объеме: они раскупаются, в основном, на рождественские праздники. Среди блюд с этим мясом встречаются такие интересные, как пулярка, фаршированная фуа, или пулярка с вареной колбасой бутифарра, трюфелями и нежным лучком. В городке Пратс-де-Льюсанес (Prats de Lluçanès) в начале декабря в ходе ярмарки Святой Луции (Fira de Santa Llúcia) проводится конкурс блюд из рождественской домашней птицы, включающий несколько рецептов с пуляркой.
Комарки
Бергеда
Сезон
Зима

На карте