Мато (свежий сыр)

Рикотта, которую здесь называют 'mató', 'brull' и 'brolla', - это свежий сыр, весьма популярный в Каталонии. По факту, это один из самых потребляемых продуктов кустарного производства. Недаром в XIX веке крестьянки уже продавали его на рынках Монсеррата и Марганель. Она изготавливается из кипяченого пастеризованного козьего или коровьего молока, свернутого с помощью лимонного сока. Полученная очень мягкая паста отцеживается через тряпку или плетеную емкость. Она блестящая, молочно-белого цвета, мягкой желатиновой консистенции. Корка отсутствует, вкус свежий и сладкий благодаря концентрированию лактозы в процессе свертывания. В Каталонии этот сыр едят на десерт с медом, сахаром или колотым миндалем. С некоторого времени делались попытки добавлять его в различные блюда, например, в лазанью с креветками, рикоттой и зеленью. С 1997 года в конце октября в Монистроле (Monistrol) проводится ярмарка Fira de la Coca i el Mató, где можно попотчеваться разными видами рикотты, например, изготавливаемой из молока и кофе.

Комарки

Бажес

Сезон

Круглый год

На карте

La teva privacitat és la nostra prioritat

Per protegir la teva intimitat, abans de continuar volem assegurar-nos que saps que, tant nosaltres com els nostres col·laboradors, utilitzem algunes “cookies” a la web per a facilitar-te l’ús:

Pròpies i de tercers amb finalitats estadístiques, amb les que no es recull informació dels usuaris ni es registren les adreces IP d’accés.

Pròpies i de tercers per a garantir el funcionament bàsic, com la sessió d'usuari, i aspectes de personalització, com l'idioma de les nostres pàgines.
Guardem l’acceptació de cookies durant 30 dies per a millorar l’experiència de navegació. Recorda que pots eliminar les cookies del teu navegador.

De tercers per mostrar-te informació de les nostres xarxes socials, com Facebook, X, YouTube, etc. A l’accedir a aquests llocs web podràs decidir si acceptes o no les seves polítiques de privacitat i de cookies.