Фасоль ганчет

#
Фасоль 'ганшет' является единственной в своем роде: она выращивается только в небольшом районе Каталонии, охватывающем комарки Маресме (Maresme), Вальес-Орьенталь (Vallès Oriental) и Вальес-Оксиденталь (Vallès Occidental). Ее происхождение не известно, и еще до недавнего времени местные земледельцы выращивали ее только для собственного потребления. Это фасоль среднего размера со слегка шероховатой, почти не ощутимой кожицей. Вкус нежный, кремовый, утонченный и устойчивый. Благодаря качеству и уникальности этого сорта фасоли было зарегистрировано Защищенное наименование по происхождению. Она продается в сухом, вареном и консервированном виде. В первом случае ее можно варить в воде только с солью, без каких-либо добавок. Из нее готовится большое количество блюд каталонской кухни: фасоль с колбасой 'бутифарра', свиные ребрышки с фасолью, зеленая фасоль с ветчиной и фасоль с цветной капустой. А также два традиционных блюда в горшочках: 'олья баррежада' и 'олья верда'. Кроме того, она является главным ингредиентом в эмпедрадо, одном из самых популярных летних блюд. Фасоль 'ганшет' играет не последнюю роль в ходе Гастрономической недели (Setmana de la Cuina del Vallès), которая ежегодно проводится в городке Кастельяр-дель-Вальес (Castellar del Vallès) в конце января. В ходе нее проводятся конференции, организуются выставки, гастрономические конкурсы и народные пиршества. Вместе с тем, в городке Кальдес-де-Эстрак (Caldes de Estrac) в ноябре проводятся Дни блюд из фасоли 'ганшет' (Jornades Gastronòmiques de la Mongeta del Ganxet), в ходе которых различные рестораторы представляют свои блюда из этого продукта.
Комарки
Ла-Гарроча
Вальес-Оксиденталь
Сезон
Лето

На карте