Ответственная гастрономия

Наслаждение гастрономией — одна из привлекательных особенностей путешествий. Однако это также большая ответственность, поскольку способ производства продуктов питания может повлиять на экологию и биоразнообразие мест, которые мы посещаем. Если мы не хотим, чтобы наш гастрономический выбор нанес ущерб природным ресурсам или негативно сказался на возможности следующих поколений наслаждаться высококачественными ингредиентами, нам стоит чаще задавать себе следующий вопрос: «Является ли это экологически устойчивым?» Следующие пять несложных рекомендаций помогут вам ответить на него.

1. Местные сезонные ингредиенты

Сентябрь — не лучшее время года для выращивания клубники в комарке Маресме. Летом вы не найдете качественные артишоки в Байш-Льобрегат. Зимой вам лучше не заказывать персики из Ордаля, а в мае не следует искать каштаны из Монтсеня. Если вы нашли эти продукты питания в нетипичный для них сезон, вы можете быть уверены, что их привезли издалека на грузовике, корабле или самолете, и поэтому их углеродный след гораздо более значительный по сравнению с местными продуктами.
 

2. Приобретайте местные продукты

Еще один способ наслаждаться экологически устойчивой гастрономией — делать покупки в небольших сельских магазинах, на сельскохозяйственных рынках или непосредственно в земледельческих и животноводческих хозяйствах. Избегая крупных гипермаркетов и делая покупки в местных магазинах, вы окажете поддержку сообществу и сможете способствовать распределению благосостояния. 

3. Уникальные продукты питания

Вы привыкли делать покупки в супермаркете? Тогда попытайтесь наполнить свою корзинку местными дарами земли! Обратитесь за советом к продавцам и попробуйте найти вина с наименованием по происхождению: на территории провинции Барселона находятся наименования по происхождению (DO) Алелья, Пенедес, Пла-де-Бажес и Кава. Вы также можете приобрести продукты питания сзащищенным географическим указанием (IGP) или защищенным наименованием по происхождению (DOP). Фасоль «ганчет», курица и каплун из Эль-Прат-де-Льобрегат, телятина из Пиренеев Каталонии, колбаса «льонганисса» из Вика, петух из Пенедеса и т. д. Приобретение продуктов со знаками качества имеет экономические и социальные преимущества для местных сообществ, а также позволит вам насладиться вкусами и характеристиками, которых нет в других местах.   

4. Богатство вкусов 

Поскольку для выращивания животных необходимо большое количество природных ресурсов, сокращение потребления мяса позволяет значительно снизить углеродный след. Избыточный отлов рыбы также представляет собой серьезную экологическую проблему, из-за которой многие виды находятся под угрозой исчезновения. Ввиду этого мы рекомендуем вам расширить ваши предпочтения и научиться готовить больше блюд из овощей и бобовых. Если вы ищете вдохновение, побывайте на любом гастрономическом празднике, которые регулярно организуются в провинции Барселона. Это отличная возможность познакомиться с рецептами и продуктами, которые высоко ценятся в каждом регионе.

5. Правильно подобранные порции

Стратегии, помогающие избежать расточительного использования продуктов, крайне важны в сфере устойчивой гастрономии. Поэтому контролируйте порции пищи, а в ресторанах не заказывайте больше блюд, чем вы можете съесть. Если, несмотря на ваши усилия, вы не смогли съесть все, заберите оставшуюся еду с собой. Вы можете сделать это не только в небольших барах, но и в ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен»!


Дополнительная информация :

Туризм в Маресме
Туризм в Байш-Льобрегат
Туризм в комарке Бергеда
Туризм в Вальес-Ориенталь
Туризм в комарке Бажес