Porc Osona

#
Osona és un dels territoris més coneguts de Catalunya pels seus atractius culinaris. En concret, la qualitat de la carn que produeixen els porcs criats a la comarca els ha valgut una marca oficial Q de qualitat alimentària. La carn d'aquests porcs presenta un color rosat, amb greix de color blanc cremós; té una textura suau i alhora consistent. Això és perquè els porcs s'engreixen amb fórmules de pinso controlades, i es crien en granges que tenen un protocol de benestar dels animals. La carn de porc és protagonista de moltes receptes de la cuina catalana, especialment dels guisats i els menjars substanciosos propis de les terres de muntanya: estofats, confitats, mandonguilles, peus de porc o carn de perol. Amb aquesta carn, també s'hi elaboren embotits com fuet, llonganissa i botifarra. A Vic, el collectiu Osona Cuina proposa una ruta que combina conèixer la ciutat, especialment el llegat romànic, amb una visita gastronòmica a restaurants que ofereixen a la carta plats fets amb el porc criat a la zona. També a la capital de la comarca se celebra l'Europorc, unes jornades tècniques per a professionals del sector de la carn. A la localitat de Manlleu, l'últim cap de setmana de setembre, té lloc la Festa del Porc i la Cervesa. És una oportunitat per gaudir d'activitats infantils, espectacles i altres actes relacionats amb el porc, com l'elaboració en viu de productes, demostracions de cuina o tasts guiats d'embotits. A la fira també s'ofereix la possibilitat de degustar alguns dels plats, com els daus de galta de porc amb cebetes i bolets, el llom a la provençal o els peus de porc desossats i farcits d'ànec confitat i samfaina.
Comarques
Osona
Temporada
Hivern

Al mapa