Recaredo

Aquesta família de viticultors és pionera en agricultura biodinàmica certificada a la regió del Penedès. Es caracteritzen per la solidesa de la seva filosofia: només elaboren Corpinnats Brut Nature d'anyada sota el segell de les llargues criances, amb vins que van dels dos anys i mig de fins als més de vint anys de criança, en el cas de les enoteques més especials.El seu compromís amb el terrer els porta a cultivar vinyes totalment pròpies amb varietats tradicionals del Penedès i una aposta històrica pel xarel·lo. Recaredo practica una agricultura de secà i veremen tot el raïm a mà, amb rendiments que se situen al voltant dels 6000 kg/ha (màxim permès de 12000 kg/ha pel reglament d'ús Corpinnat). La totalitat de la seva producció realitza la criança en ampolla exclusivament amb tap de suro natural, un material sostenible, reciclable i necessari en termes qualitatius per preservar el sentit originari de les llargues criances de Recaredo. Així mateix, mantenen viu l'ofici artesanal del desgorjat manual per extreure'n el pòsit de la criança i realitzar un control organolèptic individual de cada ampolla.I és precisament per tot això que els millors aficionats i prescriptors de vi admiren en extrem l'esforç i la passió que ha posat la família Mata al llarg de la seva història vitivinícola perquè, entre moltes altres coses, han sabut respectar en el seu propi projecte empresarial les condicions de l'entorn natural, el lloc, la geografia i el clima, i han estat atents a l'inexorable avanç de la cultura enològica.En una aposta clara per l'honestedat i la transparència vers el consumidor, Recaredo audita i certifica des de fa més de quinze anys les seves pràctiques en viticultura i enologia.La visita a les caves ofereix un complet recorregut subterrani per les instal·lacions de l'empresa, que està situada al centre urbà de Sant Sadurní d'Anoia. A les seves dependències es realitza tot el procés del cava, des de l'entrada del raïm fins a l'etiquetatge de les ampolles, passant per la criança en rimes i l'aclarit en pupitres.La cava Recaredo està adherida a la destinació Costa de Barcelona, certificada per Biosphere des del 2017.

Al mapa

Què vols fer?