Perlhuhn

Bereits die Ägypter genossen das schmackhafte Fleisch des Perlhuhns. Dieser Hühnervogel stammt aus Afrika, genauer gesagt aus Guinea. Daher trägt es auch den Namen Guinea-Huhn, Pharaonen-Huhn oder Pharaonin. Es handelt sich um einen perlgrauen Wildvogel mit weißen Flecken am ganzen Körper. Sie greifen in Gruppen an. Er ist ein exklusiver Vogel und wird in Katalonien nur in der Region Berguedà gezüchtet. Das erklärt, warum der Mastprozess so heikel ist: Er wird mit Mais ohne Zusätze gefüttert und lebt im Freien. Sein Fleisch wird aufgrund seines intensiven Geschmacks und seiner Zartheit sehr geschätzt. Auch seine Eier sind ziemlich beliebt. Man kann sie hartgekocht, pochiert oder in Salaten essen. Mit dem Perlhuhn kann man Gerichte zubereiten, die denen von Kapaun und Hähnchen ähneln. Man kann es füllen, Ofen schmoren oder im Topf kochen.

Bezirke

Berguedà

Saison

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