Das Mercès ONE will ein innovatives kulinarisches Angebot auf der Basis des historischen Cateringservice Mercès sein. Es bietet exklusiven Service, denn das Restaurant nimmt nur eine Reservierung pro Essenszeit an, sei es am Mittag oder am Abend. In dem private Salon können die Gäste etwas ganz Besonderes erleben, denn er wird an ihre Bedürfnisse und Wünsche angepasst. Niemand sonst erhält Zutritt, die Art von Tisch, die Servietten, die Gedecke und das Dekor können ausgewählt werden. Die Speisekarte umfasst Gerichte mit saisonalen Marktprodukten und zeigt eine gewisse Raffinesse.
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