Galetes de Rams (biscuits des Rameaux). Le premier jour de la Semaine sainte commémore l’arrivée de Jésus à Jérusalem, au cours de laquelle les gens l’acclament avec des branches d’olivier et de laurier. C’est la journée de la bénédiction des palmes, auxquelles sont pendus des biscuits secs qui seront aspergés avec de l’eau sacrée. À Barcelone, Gelida et Vilanova i la Geltrú on les appelle currutacos ; à Prats de Lluçanès, papus ; à Manresa, garlandes ; et à Caldes de Montbui, ninots. Dans les villages du Vallès, ces biscuits traditionnels du Dimanche des Rameaux sont appelés figuretes et à Mataró, senyores i senyors. Quels que soient les endroits, il s’agit des meilleurs des goûters !

Tortell de Rams (galette des Rameaux). Une autre tradition culinaire du Dimanche des Rameaux est le fait d’offrir une galette aux filleuls. Celle-ci est remise par le parrain après la bénédiction des palmes et mangée après le déjeuner dans l’espoir d’éloigner les maladies et de porter bonheur.

Beignets. Bien qu’il ne reste plus grand monde qui continue à commémorer la dernière cène de Jésus avec abstinence et réflexion, dans les régions de Barcelone, la coutume de fêter le Jeudi saint avec des beignets reste bien vivante. Élaborés avec du lait, du beurre, de la farine et des œufs, sa recette de base fait l’objet de nombreuses variantes. Et s’ils sont farcis de crème fraîche, de crème pâtissière ou de truffe, ils sont vraiment irrésistibles !

Torradetes de Santa Teresa (pains perdus). Le jour de la mort du Christ, les personnes qui ne font pas le jeûne doivent profiter des restes et faire des repas faciles. Cette coutume religieuse a débouché sur des gourmandises sucrées très populaires en Catalogne que l’on mange principalement au petit-déjeuner du Vendredi saint : les pains perdus. Également appelés llesques en ou, gresoletes dolces, rostes ou coquetes de Santa Teresa, il s’agit de fines tartines de pain sec qui sont trempées dans du lait, passées dans de l’œuf battu, frites à la poêle, puis recouvertes de sucre et de cannelle en poudre. Elles sont très bonnes en compagnie de chocolat chaud épais ou de vin doux.

Mona de Pasqua (gâteau de Pâques). Selon la tradition, si la galette des Rameaux est offerte par le parrain, c’est la marraine qui offre le gâteau de Pâques à ses filleuls/nièces le Dimanche de la Résurrection. Il s’agit d’une génoise en forme de couronne sur laquelle est centré un œuf au chocolat en guise de symbole de fertilité et d’amour. Dans la région du Penedès, la journée est célébrée avec la coca garlanda, une galette sucrée aromatisée à la liqueur d’anis.

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