Parcourir la Via Blava Anoia, c’est s’immerger dans cet univers : tandis que la rivière guide le chemin, chaque village offre une dégustation de son identité à travers ses plats et ses produits de proximité.

1. L’escargot “vinyala”

C’est un escargot typique de l’Anoia, particulièrement apprécié pour sa chair fine et savoureuse. Il se distingue du “bover” car il vit en terrain sec, avec une forte tradition dans le bassin d’Òdena. En cuisine, il se prête à de multiples recettes : avec de la viande, du poisson ou simplement seul, assaisonné d’herbes, d’épices ou même de chocolat.

Chaque septembre, Òdena célèbre la Foire de la Vinyala, un rendez-vous gastronomique qui réunit restaurateurs et visiteurs pour déguster ce produit authentiquement anoienc.

2. La viande, protagoniste à table

S’il y a un produit emblématique de l’Anoia, c’est bien la viande, surtout celle de porc et de gibier. La région est réputée pour la fabrication de charcuteries artisanales : longanisses, fuets, boudins blancs et noirs qui composent un déjeuner copieux ou un bon sandwich.

Le plat le plus célébré est sans doute la dinde de Noël, traditionnellement élevée dans les masies et devenue la pièce maîtresse des repas festifs. On y trouve aussi les ragoûts de lapin à l’aïoli, le bœuf braisé ou la perdrix aux champignons, plats qui restituent l’arôme de la cuisine montagnarde.

3. Les champignons et l’huile, trésors de la terre

À l’automne, les forêts de l’Anoia deviennent le théâtre de la cueillette aux champignons. Lactaires, cèpes et tricholomes se cuisinent au gril ou en cocotte, souvent accompagnés de pommes de terre ou de viande. C’est une cuisine humble qui exalte la force du produit.

Non moins importante est l’huile d’olive vierge extra, produite dans plusieurs villages de la région. Fruitée, intense et pleine de caractère, elle donne vie au pain à la tomate, aux salades et aux légumes grillés.

4. Douceurs et desserts identitaires

L’Anoia a aussi ses coins sucrés. Comme le four de Jorba, presque centenaire depuis 1930, une halte incontournable : il faut goûter la coca du boulanger et les biscuits sucrés ou salés. Les “coques de recapte” — salées ou sucrées avec du sucre et de l’anis — sont très populaires. Les tourons d’Agramunt ont franchi les frontières, mais les boulangeries locales proposent aussi des amandes caramélisées, des panellets et du miel issu de la riche apiculture de la région.

Parmi les producteurs de miel, Mas Buret se distingue comme l’un des plus importants de Catalogne, situé à Santa Margarida de Montbui. On y produit du miel de romarin ou de bruyère en hiver. La miellerie peut être visitée si vous êtes dans l’Anoia ou près de la Via Blava.

5. Les produits singuliers de l’Anoia

Cette cuisine n’est pas seulement un ensemble de recettes, mais un réseau de produits locaux et singuliers qui relient agriculture, élevage et artisanat alimentaire à la vie quotidienne. Chaque plat de l’Anoia raconte une relation intime avec la terre et les saisons, et c’est ce lien qui donne à la nourriture son goût authentique.
Aux côtés de l’huile, il faut aussi souligner le Cigronet de l’Anoia, une variété locale de pois chiche transmise de génération en génération, parfaitement adaptée à son milieu et de grande valeur gastronomique. Plusieurs producteurs la cultivent, certains en bio, comme Fruits del Secà (Sant Pere Sallavinera) et Pep Mestre (Argençola).

6. Les caves de la région

L’Anoia offre une grande variété de caves et de celliers qui permettent de vivre une véritable expérience œnotouristique. On peut visiter des lieux comme le Celler Pla de Morei, proposant des activités immersives telles que “Œnologue d’un jour” ou des accords entre vignes et murs en pierre sèche, ou encore les Caves Bohigas, avec leur masie du XIIIe siècle, leur chapelle néo-gothique et leurs impressionnantes caves souterraines. D’autres caves remarquables sont Can Feixes ou Raventós Rossell, qui allient nature, vigne et tradition familiale, avec une production artisanale de grande qualité.

7. Un réseau de saveurs locales

Parcourir la Via Blava Anoia, ce n’est pas seulement profiter du paysage fluvial, mais aussi découvrir une culture gastronomique qui se vit avec tous les sens. À chaque étape, un ingrédient, un plat et une histoire à savourer.