Route du pain dans le Lluçanès
Récupération de la graine. Mas Terricabres.
Boulangerie Can Pujals (Sant Boi de Lluçanès)
La route du pain artisanal et du froment
Si le bon pain d’antan vous manque, celui élaboré selon des méthodes artisanales, avec des farines et du levain du pays, sachez que vous pouvez encore le trouver dans de nombreuses boulangeries de la région du Lluçanès. Un terroir avec sa propre identité, à mi-chemin entre la plaine de Vic et le Berguedà, où l’activité agricole est essentielle et où les aliments ne se fabriquent pas : ils se font. Que vous soyez un foodie moderne ou un nostalgique du passé, vous allez adorer la route du pain et du froment.
La route du pain artisanal et du froment est un itinéraire gastronomique dans le Lluçanès qui permet de mieux connaître l’élaboration traditionnelle de cet aliment. Les secrets sont révélés peu à peu, en commençant dans les champs de blé et en terminant dans de petits ateliers avec des fours à bois, des plans de travail en marbre et l’arôme caractéristique du bon pain et de la bière la plus artisanale.
1. Les champs de culture
La qualité du grain est un élément essentiel à prendre en compte si l’on veut récolter le meilleur blé pour élaborer les meilleurs produits. C’est la raison pour laquelle, dans le Lluçanès, certains agriculteurs ont décidé de récupérer d’anciennes variétés de blé, moins productives mais exceptionnelles en termes de nutriments, de saveur et de digestibilité. Le froment est un exemple de ces céréales ancestrales, et le blé xeixa, en est un autre. Et le Mas Terricabras d’Oristà vous permet d’apprendre beaucoup de choses sur ces deux blés.
2. Boulangerie Can Pujals
Il existe de nombreux artisans boulangers dans le Lluçanès, mais la boulangerie Can Pujals de Sant Boi de Lluçanès est particulière. Également connus sous le nom de Cal Sendu, les deux frères à la tête de l’établissement travaillent avec de la farine de froment, effectuent de longues fermentations et cuisent le pain lentement dans un four à bois au style maure, là où était allumé le feu dans le passé. Un fait unique dans la région qu’il faut connaître !
3. Boulangerie Sant Adjuntori
L’itinéraire permet également de découvrir le four à bois familial de la localité d’Olost, une longue histoire qui a su préserver son essence avec la 5ème génération de boulangers. Vous allez apprendre comment fonctionne le four et voir le processus de fabrication du pain au froment. Et vous allez pouvoir savourer un pain avec la même texture et le même arôme qu’avant.
4. Bières Kibus
Visitez cet atelier de bières artisanales où vous allez pouvoir en apprendre davantage sur le processus de brassage naturel et traditionnel pour obtenir un produit de qualité aux arômes et saveurs uniques. Vous pourrez déguster des bières à base de blé et de houblon locaux.
- La route du pain artisanal et du froment est une activité touristique proposée par le Consortium du Lluçanès disponible uniquement sur réservation.
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