Poularde

La poularde du Berguedà revendique une saveur unique parce qu'elle est alimentée de maïs traditionnel auquel on ajoute du lait et des herbes aromatiques. Ainsi, sa viande possède un parfum et une texture excellents. Il s'agit en réalité d'une jeune poule qui a été castrée en suivant un processus très délicat. La castration est effectuée justement pour améliorer ses qualités organoleptiques. L'association Ramaders de Muntanya del Berguedà est la seule en Catalogne à produire des poulardes production par ailleurs très limitée, qui sont généralement vendues pendant la période des fêtes de Noël. Elle entre dans des plats d'envergure, comme la poularde farcie au foie ou la poularde aux butifarras de perol truffées et aux oignons nouveaux. La localité de Prats de Lluçanès, propose début décembre, en même temps que la Fira de Santa Llúcia, un concours de recettes de volailles fermières de Noël qui comporte également des plats préparés avec cette volaille.
Régions
Berguedà
Saison
Hiver

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