Galets de Nadal (Weihnachtssuppe mit Pastamuscheln)
Schwarzer Hahn aus der Region Penedès
Garnelen aus Vilanova i la Geltrú
Schwarze Trüffel aus der Region Berguedà
Traditionelle Weihnachtsgerichte
Weihnachten ist in den Regionen um Barcelona ein Fest, das man im Familienkreis und an einem Tisch voller traditioneller Gerichte feiert. In einer Region mit einer so großen Vielfalt an hochwertigen Produkten ist es äußerst verwunderlich, dass sich alle über das Festtagsmenü einig sind. Herzhafte Suppen, Freilandhühner, Salate mit saisonalem Gemüse und Nougat sind ein Muss. Möchten Sie wissen, was die Leute an diesen besonderen Tagen traditionell essen?
Heiligabendessen. In Katalonien ist das Abendessen am Heiligabend traditionell sehr einfach und maßvoll. Eine Hühner- oder Fischbrühe ist die perfekte Einstimmung auf die kalten Tapas, die danach serviert werden. Jetzt ist es Zeit, die Wurstwaren aus der Region Osona, die Bergkäsesorten und die Pastete aus La Llacuna, die Sardellen und die gekochten Meeresfrüchte zu probieren. Zusammen mit großen Scheiben ofengeröstetem Bauernbrot, Quitten-Aioli und Oliven aus der Region gibt es kein einfacher zuzubereitendes Abendessen. Und kein appetitlicheres.
Weihnachtsessen. Das Christkind ist geboren und das muss gefeiert werden! Als Vorspeise gibt es Escudella de Galets (Suppe mit Muschelpasta) und Fleischbällchen. Danach folgt ein Tablett mit geschmortem Fleisch, Gemüse und gut gekochten Kichererbsen. In vielen Haushalten wird das Fest mit einem guten schwarzen Hahn aus der Region Penedès oder einem Pota Blava-Kapaun aus Prat de Llobregat fortgesetzt, der nach katalanischer Art mit Butifarra-Wurst, Speck, getrockneten Pflaumen und Pinienkernen gefüllt ist. Zum Nachtisch gibt es Waffeln und Nougat aus der Region Maresme, die von Hand hergestellt werden. Dazu gibt es Weine und Cavas aus den nächstgelegenen Ursprungsbezeichnungen: Penedès, Pla de Bages, Alella, Catalunya, Cava, Corpinnat und Classic Penedès. Sie sind unerlässlich, um die traditionellen Spezialitäten, die uns am Weihnachtstag auf dem Tisch erwarten, in vollen Zügen genießen zu können.
Das Essen am Stephanstag. Der Hauptgang dieses typisch katalanischen Festes veranschaulicht ein Prinzip, das Köche auf der ganzen Welt sehr wohl kennen: Die besten Gerichte entstehen aus den Resten der vorherigen Mahlzeiten. Die Cannelloni, die am Stephanstag in jedem Haushalt serviert werden und aus den Fleischresten der Escudella-Suppe zubereitet werden, schmecken köstlich. Viele Köche fügen der Füllung Trüffel aus der Region Berguedà hinzu, wodurch die Cannelloni zum Star eines Essens werden, das traditionell mit einem guten gebackenen Fisch fortgesetzt wird.
Weiterführende Informationen:
Paté de La Llacuna
Gall negre del Penedès
Capó Pota Blava del Prat de Llobregat
Tòfones del Berguedà
DO Penedès
DO Pla de Bages
DO Alella
DO Catalunya
DO Cava
Recepta de canelons