Can Vallés bietet eine hochwertige Küche, die dafür sorgt, dass ohne Reservierung kaum ein Platz zu bekommen ist. Küchenchef Josep Álvarez und Servicechef Pedro González haben das Lokal, das in den 70er-Jahren als Bodega anfing, auf den neuesten Stand gebracht. Heute setzen sie auf modernisierte traditionelle Gerichte, kreieren aber auch Neues, wie Seegurke mit Eiern und Steinpilzen, Kichererbsen mit Hummer, oder Risotto mit drei Käsesorten. Erstklassige Rohstoffe und eine umfassende Dessert- bzw. Weinkarte komplettieren das Angebot des mediterranen Restaurants.
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