Parató

Cette cave est la propriété des Elías, une vieille dynastie de viticulteurs, compte un terrain de 100 hectares, la plupart d'entre eux plantés de pieds de vigne. La famille Elías est arrivé au Pla del Penedès en 1975, a acheté la propriété Can Respall à Renardes et a construit une cave. L'intention était de récupérer la tradition viticole de la famille , qui provenait du quartier Sants de Barcelone, où elle élaborait des vins à partir du raisin des vignes qu'elle cultivait dans la montagne de Montjuïc avant la guerre civile espagnole. La cave du Penedès conserve certains détail a rchitectoniques de l'ancienne cave de Sants, comme la vieille porte numéro 59 de la rue de Sagunt ou la plaque même de la rue. D'autre part, la vieille cave de la ferme Can Respall a été reconvertie en une agréable zone de dégustation.Parató fait partie du consortium Vinya-Celler-Masia, dans le cadre duquel plusieurs caves qui réalisent tout le processus dans la propriété sont groupées. Sa production actuelle est de quelques 150 000 bouteilles par an de vin et de cava.Les variétés de raisin qu'ils cultivent dans leurs terres sont les blanches macabeu, xarello, parellada et chardonnay, et les noires cabernet sauvignon, pinot noir, tempranillo et carignan. Les visiteurs font un itinéraire commenté dans la cave, aujourd'hui agrandie à l'aide de plusieurs hangars, connaissent l'histoire de la famille et les caves souterraines. Il est possible de voir, sur une carte, les quatre vignobles dont ils disposent actuellement entre le Pla del Penedès, Font-rubí et Torrelavit.
Variété de la cave
Cabernet Sauvignon
Carignan
Chardonnay
Macabeu
Parellada
Pinot Noir
Tempranillo
Xarello
Appellation d'origine
Penedès
Cava
Labels et certifications Engagement Biosphère

Sur la carte