Cellers Carol Vallès

Les Carol ont une longue tradition familiale en matière de culture de la vigne et d'élaboration de vin et cava destinés à la consommation propre. En 1996 ils ont décidé de partager cette tradition avec d'autres personnes et ont commencé à commercialiser l'excellent cava qu'ils élaborent. Actuellement, ils produisent un chiffre limité de 50 000 bouteilles, que Joan Carol lui-même dégorge de manière manuelle. La visite aux Celliers Carol Vallès commence dans les dix hectares de vignobles qu'ils lui appartiennent. Quand on passe par cette zone isolée et tranquille de la commune de Subirats, éloignée des principales routes, on distingue mieux les nuances des céps. Ici on peut découvrir les différences entres les raisins des variétés qu'ils cultivent : xarello, macabeu et chardonnay. Pour élaborer leurs produits, ils achètent également des raisins à d'autres viticulteurs. Le parcours continue dans la petite cave de la ferme trop chargée, où les visiteurs reçoivent des explications sur le processus complet d'élaboration du cava, tout en regardant les ustensiles nécessaires pour sa réalisation. A l'instar du processus, la visite se termine par la chaîne de dégorgement, où les bouteilles sont débarrassées des sédiments, bouchonnées et étiquetées. Avant d'abandonner la cave, les visiteurs peuvent déguster les produits de la maison.
Variété de la cave
Chardonnay
Macabeu
Parellada
Pinot Noir
Xarello
Appellation d'origine
Cava
Labels et certifications Engagement Biosphère

Sur la carte