Fraises

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La culture de la fraise sur les terres du Maresme bénéficie, notamment sur sa partie montagneuse, de la proximité de la mer et d'un microclimat adapté. Les terrains en pente permettent d'optimiser l'ensoleillement lors des mois d'hiver, au moment où ce fruit se développe le plus. La fraise du Maresme pousse dans des exploitations très petites, elle est cueillie artisanalement, et reste pratiquement comme suspendue sur les terres pentues de la cordillère littorale. Les variétés les plus cultivées sont la gaviota et la pajaro, renommées pour leur qualité. Elle se caractérise par une couleur rouge intense, une texture charnue et un agréable arôme. Quant à leur saveur, ces fraises sont très sucrées mais avec une légère touche d'acidité. La gastronomie catalane propose plusieurs recettes, surtout de desserts (comme les fraises au vin et au sucre, et la macédoine), où les fraises sont habituellement mélangées aux poires, pommes, oranges et bananes. Mais il existe d'autres plats où elles jouent un rôle important. Le farcell de poulet croustillant, farci de fraises à la sauce aigre-douce en est un des exemples. Début mai, les localités de Sant Pol de Mar, de Sant Cebrià de Vallalta et d'autres villages proches du Maresme, fêtent la Diada de la Maduixa, dans le cadre des journées gastronomiques régionales.
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