Guisante negro

El guisante negro es una variedad propia del Berguedà que se empezó a cultivar en el siglo XVIII en zonas de montaña, en concreto en La Vall de Lord. El nombre de esta legumbre proviene del color entre marrón y negro que adopta una vez cocida.El cultivo se produce en cantidades reducidas porque a menudo es atacada por la plaga de la carcoma. Respecto a la recolección, el grano seco se recoge en la temporada de verano (julio-agosto) con un rendimiento que oscila entre 500 y 1.500 kilogramos la hectárea.Se acostumbran a cocinar guisados o salteados con carne de cerdo; aportan una cantidad importante de proteínas y contienen hidratos de carbono complejos.A finales del mes de octubre, en la villa de Gósol (en el norte del Berguedà) se lleva a cabo la Muestra Gastronómica que tiene como protagonista esta legumbre.

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