Pintada

Ya los egipcios disfrutaban de la sabrosa carne de esta ave, la pintada, procedente de África, concretamente de Guinea. Por eso también recibe el nombre de gallina de Guinea, gallina del faraón o faraona. Se trata de un ave de color gris perla, con manchitas blancas distribuidas por todo el cuerpo, y de carácter salvaje; de hecho, ante los agresores, ataca en grupo. Considerada un ave de lujo, la comarca del Berguedà es el único lugar de Cataluña donde se cría. Todo ello explica que el proceso de engorde sea muy delicado: a base de una alimentación de maíz sin aditivos, y al aire libre. Su carne es muy apreciada por su sabor intenso y la textura tierna. También son bastante apreciados sus huevos, que pueden servirse duros, espumados o en ensalada. Con la pintada se elaboran platos parecidos a los que se prepararían con capones o pollos. Así, se puede rellenar, cocinar al horno o guisar.
Comarcas
Berguedà
Temporada
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