Mató (requesón) de Caldes

El mató de Caldes es un queso fresco tradicional de origen medieval que se elaboraba con leche de oveja o de cabra. Se trata de un producto lácteo ligero, esponjoso, de textura suave y ligeramente gelatinosa, que actualmente es más dulce porque la leche que más se usa es la de vaca.Se debe destacar el hecho de que se ha mantenido la receta tradicional basada en un proceso de elaboración totalmente artesanal.

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