L'Hisop est un petit établissement agréable, très intime, qui grâce aux bons soins d'Oriol Ivern propose une cuisine catalane contemporaine élaborée avec des produits du terroir ainsi que des saveurs traditionnelles et classiques, en les travaillant avec un nouveau regard, en recherchant les subtilités et toujours en fonction des saisons. Son excellent travail a été récompensé d'une étoile au guide Michelin.

Une décoration apaisante aux touches orientales sert de tremplin au travail de María Jesús Muñoz et Julián Ferrer, qui présentent au Gentilicis une cuisine traditionnelle revisitée, avec la touche personnel du chef. Les produits de qualité travaillés avec soin sont les stars des fourneaux qui limitent autant que possible la quantité de graisse des plats, mais sans renoncer, loin de là, à la saveur.

Carles Alonso, le chef du Gas 26, définit sa cuisine, moderne et recherchée, de créative et d'auteur, et il ne se trompe pas puisqu'elle propose une carte délicieuse et originale de salades, viandes et poissons. Cet établissement de bord de mer situé à Vilanova i la Geltrú, est petit et accueillant. Les vins de la carte ont été soigneusement choisis et dégustés l'un après l'autre.

Chéri se situe dans le quartier des affaires de Barcelone, près de l’avenue Diagonal, où, avant, il existait un autre établissement de la même chaîne de restauration. Il s’agit d’un restaurant qui fut transformé. Sa décoration est élégante et sophistiquée et il dispose d’une terrasse. L’établissement élabore une cuisine catalane traditionnelle et nous la propose soit à la carte, soit à travers un menu.

Le poisson et les fruits de mer sont les spécialités du restaurant Casa Joan de Vilafranca del Penedès. Cet établissement centenaire fut créé en 1873. Aujourd'hui, il propose une cuisine classique et catalane traditionnelle et accorde beaucoup d'attention au choix des matières premières. Il occupe un bâtiment à la décoration moderniste situé en face de la gare.

Carles Gaig dit que l'objectif de son travail est de toujours regarder vers l'avant sans arrêter de regarder derrière-soi. Sa cuisine est basée sur une fusion entre tradition et avant-gardisme qui pousse à l'extrême le respect pour la qualité des produits.

Un restaurant peut-il passer du père au fils et inversement, tout cela sans perdre la moindre parcelle de sa magie, de son succès et de son charme ? C'est une question que l'on pourrait poser à Josep Maria Freixa, qui a vu comment le Freixa Tradició a parcouru ce retour aux sources en passant de la tradition à l'avant-gardisme pour revenir aux origines. La réponse se trouve sans dans l'étoile obtenue.

Le Fonda Sala est un établissement familial situé au cœur de l'Osona. Il propose une cuisine du marché variée qui utilise des produits locaux, fuit la sophistication excessive mais ne rechigne pas pour autant à élaborer des plats inventifs et subtils. Chaque saison, il s'efforce de proposer des plats respectant la saisonnalité des produits. Cet établissement a été récompensé d'une étoile au guide Michelin.

Le Fonda Europa est une institution à Granollers. La famille Parellada servait une cuisine traditionnelle catalane et du marché bien avant que cette expression existe. Les produits de la région sont les rois de cet établissement spécialisé dans les petits déjeuners « à déguster au couteau et à la fourchette », qui propose des grands classiques comme le capipota (ragoût à base de tripes), les mongetes del ganxet (haricots blancs ganxet), le fricandeau de moixernons (mousserons) et les plats de fête.

L'hôtel España est situé dans le cœur historique de Barcelone, dans un bâtiment datant de la fin du XIXe siècle. Sa salle à manger a été décorée par Domènech i Montaner. Cet établissement réutilise le concept de la « fonda », l'auberge d'autrefois, et fait le pari d'une cuisine plus traditionnelle, du terroir, avec une touche de modernité.